臘八節：跟著小編了解膠東人過臘八的“正確姿勢”

臘八節由來

臘八，即農歷十二月初八，俗稱為“臘日”，也稱“臘八節”，漢族傳統節日，原是古人祭祀祖先和神靈、禱祝來年豐收的節日，又因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼悟道成佛的日子，故又被稱為“佛成道節”。

臘八粥（圖片來源網絡）

臘八蒜（圖片來源網絡）

這一天民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的風俗。

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

臘八粥的由來

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臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。

《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染�！�

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人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀、然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，被認為是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

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在中國，臘八節喝臘八粥的風俗比較普遍，至于這個風俗的來歷，民間有多種版本流傳，其中，源自佛教的說法最為盛行。相傳釋迦牟尼苦修六年出山，得牧羊女敬獻乳糜施救，終于十二月初八在菩提樹下成道。后世為紀念這個日子，各寺院都要在臘八這天念經，煮粥敬佛，即臘八粥，傳入民間，相演成俗。

膠東臘八粥傳說

在膠東，民間流傳較廣的版本，是一個警世故事。說的是一對老兩口勤儉持家，但兒子卻懶得出奇，媳婦也好吃懶做。老兩口去世后，小兩口坐吃山空，很快就衣食不繼了。到了臘月初八這天，兩人又凍又餓，好容易發現囤底還有幾粒剩米，墻角還有幾粒落下的五谷雜糧，于是全部掃出來，下鍋熬了一鍋雜燴粥。不料狂風突起，房倒屋塌，小兩口被壓死在底下，身邊還放著半碗沒有吃完的雜糧粥。

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從此，鄉親們每到臘八這天，家家都熬一鍋雜米粥，以此教育子孫后代。

膠東人怎么過臘八？

喝臘八粥

在煙臺臘八節習俗極為普遍，為應八的數字，臘八粥必須用8種糧食和果品制作，主要有高粱米，花生，豇豆，紅小豆，麥粒，地瓜絲等。

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過去，老蓬萊、黃縣（今龍口）、招遠、萊州人做臘八粥，一般都用紅棗、大黃米（黍米）、小黃米（黍谷米）、大米、小米、糯米、蓮子、豇豆、綠豆、蕓豆、花生、小紅豆、黃豆、芝麻、黏白玉米碴，玉米碴、杏仁等，任取其中八種煮熟成粥后，再加紅糖或白糖調和，臘月初八日早飯時吃。

泡臘八蒜

臘八當日，膠東人還有泡臘八蒜的習俗。將去皮蒜瓣置入加了糖的米醋罐中加蓋密封浸泡，泡上二十幾日，蒜瓣變綠，便成了酸辣微甜的臘八蒜。大年三十，春節前后，隨著餃子下鍋，臘八蒜被啟封，每人的碗里倒一些醋，再夾幾瓣臘八蒜，和著餃子吃，味道好極了。

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龍口民俗專家曾講過：在臘八節這天之所以泡臘八蒜，是因為中國人愛講個面子和彩頭，蒜在中國人眼中，是福氣的象征，蒜有長得快，瓣又多的特點，寓意著留住子孫，多子多福，吉祥幸福。臘八蒜的“蒜”字呢，和“算”字同音，到了年關，各家各戶都要在這天把一年的收支算出來，可以看出盈虧。古時，收債人為了討要錢款，就會泡上一些臘八蒜送給欠債人，欠債人收到后自然心照不宣。

新媳婦兒“躲臘八”

過去，老黃縣還有一奇異的風俗：臘八這天，當年新娶的媳婦一整天既不能在婆家也不能在娘家吃住，而要到鄰人或親戚家住上一天一宿，謂之“躲臘八”，否則便會犯忌。究其原由，說法不一。一說，新媳婦為躲避聽到鏟子與鐵鍋的撞擊聲；一說，為了不讓新媳婦看到婆家無米下鍋的窘境。躲臘八，既是出于對公婆的尊重，又可巧妙地避免婆媳之間的尷尬。

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膠東萊陽某些地方，更有習俗稱，從過臘八到大年初三不準婦女回娘家。

當然，這些都是舊俗，現在應該沒有人信這一套了。

過了臘八就是年

過完臘八，人們就開始準備過年了。在膠東，最具年味的特色面食就是大餑餑。在煙臺許多農村地區盛行蒸餑餑的習俗，家家戶戶都要忙活上兩三天蒸上幾鍋大餑餑、發糕、包子等以備春節期間食用和走親戚送禮。

大棗餑餑（圖片來自網絡）

花餑餑（圖片來自網絡）

而蒸餑餑也有很多講究，過年蒸的餑餑一般有大棗餑餑和花餑餑。在樣式上有“開口笑”大餑餑，寄托著人們對新的一年的美好期許，還有保平安的“神蟲”、招財的元寶、連年有魚、老人的壽桃等。

“臘七臘八，凍掉下巴”，臘八節正值大寒、小寒之間，是一年中最冷的三九、四九季節。不過，“春打六九頭”，臘八一過，離春天也就不遠了。

The End

編輯：劉艷冰

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