王永青 | 母親的咸菜壇子

　　母親有一個寶貝壇子，圓圓的口子，胖胖的肚子，形狀似葫蘆。它不是釉里紅，也不是青花瓷，而是一個泥土色的地地道道用來腌咸菜的瓷壇子。這個壇子跟了母親50多年了，母親常常說：“這個瓷壇子真好，腌咸菜從來不臭，很少見�！�

　　自我記事起，每年收獲蘿卜芥菜的時候母親就開始腌咸菜了。一個是比這個壇子大一點的小泥缸，再就是這個瓷壇子。不過那個小泥缸愛“倒缸”，腌的咸菜會起白泡，又變酸味又有臭味，所以以后母親就不用它了，就用這個瓷壇子。瓷壇子腌的咸菜味道純正，不會“倒缸”，而且腌的咸菜還脆，吃起來咯吱咯吱的。等我們兄弟姊妹都成家立業、并且孫子輩兒也都長大了之后，母親就不用這個瓷壇子腌咸菜了，母親用它來腌鴨蛋。

　　先準備好黃泥巴，把鹽巴倒在一個碗里，再燒一鍋開水，等開水涼透了以后倒進黃泥巴里，調和成漿糊狀，把鴨蛋洗凈放進漿糊狀的黃泥巴里，讓黃泥巴均勻地把鴨蛋全部裹起來，然后把鴨蛋放進鹽巴里一滾，均勻地沾上鹽巴。母親小心翼翼把沾滿鹽巴的鴨蛋放進瓷壇子里，整整齊齊地一層一層地碼好，最后把壇子封起來放在陰涼通風干燥的地方。這樣腌的鴨蛋蛋黃成粉狀而且還流油，吃起來香香綿綿的感覺。蛋白的鹽味也正合適，不咸不淡，吃起來美味可口。

　　母親之所以這樣費工夫腌鴨蛋，是因為侄女、侄子和兒子他們都在天南海北的城市工作。一有假期，他們都會回來看望祖母。他們幼小的時候祖母照看他們都是照看寶貝一樣的，肩扛腰背的，或抱著或摟著或牽著他們的小手的，人們常說：奶奶摟孫，勝過摟金。他們幼小的心田里早就播下了和祖母之間深厚的感情了。他們來看祖母，和父母手拉著手，似乎有說不完的話。母親就想能給他們點什么東西能讓他們都喜歡呢？母親想到了咸鴨蛋。咸鴨蛋經年地放也不會變質，吃起來美味可口。鴨蛋是母親自己養的鴨子下的，鴨子吃的是糧食、蔬菜和鮮青草，沒有喂一點飼料，鴨蛋殼是淡青色，那青色毫不遜于青花瓷的青，很有一些“天青色等煙雨”的意思，而且鴨蛋的大小十分勻稱，讓人看著頓生喜愛之心。

　　侄女侄子和兒子他們要回來看望祖母時也都會提前告訴祖母一聲，所以母親常常會提前一天把腌好的咸鴨蛋拿出來，把黃泥巴洗凈，然后再煮熟。通常是每人給兩把，也就是20個，都一樣，不偏不向，手背手心都是肉。

　　也許是隔輩親的原因吧，看著他們拿著咸鴨蛋，母親的臉上會露出慈祥的笑容，似乎比喝了蜂蜜還要甜。也只有他們拿著咸鴨蛋，母親的心里才會有一絲欣慰，這欣慰來自母親腌的咸鴨蛋，來自母親的咸菜壇子。這咸菜壇子腌的不僅僅是鴨蛋，那是母親對孫子輩的濃濃愛意。

　　作者簡介：

　　王永青，煙臺市散文學會會員、《煙臺散文微刊》編委。